Les recettes

Les recettes

X258 cupcake vanille choco 6aac7

Cette page vous permet de retrouver les recettes des plats que vous avez confectionné lors de votre dernière séance ou de découvrir des recettes que nous avons testé pour vous et que nous plébicitons.

Soupe de poisson jean pierre fleurySoupe de poisson jean pierre fleury (258.41 Ko)

civet-de-sole-julienne-de-legumes.pdf civet-de-sole-julienne-de-legumes.pdf

gavottes-au-chocolat-1.pdf gavottes-au-chocolat-1.pdf

aperitif-dinatoire.docx aperitif-dinatoire.docx 

caponata-sicilienne-et-salade-d-oranges-a-la-sicilienne-001.jpg caponata-sicilienne-et-salade-d-oranges-a-la-sicilienne-001.jpg

pana-cotta-amoreto-001.jpg pana-cotta-amoreto-001.jpg

gambas-et-risotto-de-jean-pierre.doc gambas-et-risotto-de-jean-pierre.doc

macarons-jean-pierre-1.pdf macarons-jean-pierre.pdf

Cuisson : notez12 minutes à 140°C au lieu de 14 minutes pour un super résultat (dernière communication du chef !)

couscous-francois.pdf couscous-francois.pdf

parmentier-de-canard-fev-2013.ppt parmentier-de-canard-fev-2013.ppt

rougailles-saucisses.pdf rougailles-saucisses.pdf et rougaille tomates et gratin de chouchoux

la-recette-de-la-galette-des-rois-c.pdf la-recette-de-la-galette-des-rois-c.pdf

namandier-au-chocolat-par-melinda.pdf namandier-au-chocolat-par-melinda.pdf

tatin-de-courgettes-par-melinda.pdf tatin-de-courgettes-par-melinda.pdf

bonbons-de-foie-gras-par-chrisitian-dubois.pdf bonbons-de-foie-gras-par-chrisitian-dubois.pdf

creme-brulee-de-foie-gras-par-christian-dubois.pdf creme-brulee-de-foie-gras-par-christian-dubois.pdf

la-confiture-d-oignons-par-christian-dubois.pdf la-confiture-d-oignons-par-christian-dubois.pdf

foie-gras-en-terrine-par-christian-dubois.pdf foie-gras-en-terrine-par-christian-dubois.pdf

Pour la version micro-ondes, pour un demi-lobe, mettre la terrine 3 fois 45 secondes à puissance 750W. Si possible mesurer la température à coeur qui doit être entre 45 et 50° maxi. Avec l'inertie, il continuera de cuire encore un peu après.

Pour la version épicée de Mélin, ajouter à l'assaisonnement de la recette de Christian Dubois un peu de gingembre moulu, de muscade moulue et du sel contenant des herbes aromatiques. 

foie-gras-en-ballotin-au-torichon-par-christian-dubois.pdf foie-gras-en-ballotin-au-torichon-par-christian-dubois.pdf

napolitain-glace-nov-2012.pdf napolitain-glace-nov-2012.pdf

Recette Macarons à la fève Tonka (la découverte du jour ! un délice) Recette Macarons à la fève Tonka (la découverte du jour ! un délice)

10-astuces-pour-les-macarons.doc 10-astuces-pour-les-macarons.doc

gabarits-macarons.pdf gabarits-macarons.pdf

pain-d-epices.doc pain-d-epices.doc (secret de famille !)

Pour mémoire, ce type d'épices se trouve facilement sur internet (ebay)

Au menu, tatin de courgettes au thon 

Aide mémoire pour les petites conversions !

Voici quelques mesures courantes et leurs équivalences, qui peuvent vous rendre service en cuisine :

Une cuillère à café (à thé) est équivalente à

0,5 cl de liquide
5 g de sel, de sucre ou de beurre
4 g de farine, d'huile ou de semoule
3 g de poivre moulu, de cacao, de fécule, de sucre glace ou de maizena


Une cuillère à soupe est équivalente à

1,5 cl ou 15 ml
3 cuillères à café
5 gr de flocons d'avoine, feuilles de thé, fromage râpé.
8 grammes de cacao en poudre, café en grains
10 grammes de café moulu, eau
12 grammes de farine, fécule
13 grammes de chicorée
15 grammes de beurre, sucre semoule, sel, crème fraîche, huile
18 grammes de lait et de riz
20 grammes de sucre cristallisé et de gros sel
25 grammes de sirop


Une tasse à déjeuner ou un verre moyen sont équivalents à

20 cl de liquide ou 200 cm3
12 cuillères à soupe
100 gr de farine
Une tasse à café ou un verre à vin sont équivalents à

1dl ou 100 cm3
6 cuillères à soupe

Un bol moyen est équivalent à : 2,5 dl ou 250 cm3
250 g
Un grand bol est équivalent à : 5dl ou 500 cm3
500 g et : 300g de farine - 400g semoule - 470g de riz - 450 de lentilles et haricots secs

Une bouteille de 75 cl contient : 3 grands verres de jus de fruits ou d'eau
9 flûtes à champagne
6 à 8 verres de vin
10 verres apéritif pour le porto
15 à 18 verres d'alcool ou de liqueur


Equivalences en grammes de divers termes culinaires :

1 noisette de beurre = 4 g (visible sur la petite cuillère)
1 noix de beurre = 15 g
1 pincée de sel = 0,3 à 0,5 g
1 oeuf pèse en moyenne 55 g, dont 20 g de blanc, 30 g de jaune, (5g = le poids de la coquille)
haut

Conversion des thermostats et températures

Thermostat °C (Celsius) °F(Fahrenheit) Gas mark
Thermostat 1Four très doux 30°C 85°F -
Thermostat 2- 60°C 140°F -
Thermostat 3Four doux 90°C 195°F -
Thermostat 4- 120°C 250°F Gas mark 1/2
Thermostat 5- 150°C 300°F Gas mark 2
Thermostat 6Four moyen 180°C 350°F Gas mark 4
Thermostat 7Four chaud 210°C 410°F Gas mark 6
Thermostat 8- 240°C 460°F Gas mark 8
Thermostat 9Four très chaud 270°C 520°F Gas mark 10

Soupe thai poulet 3836

Crumble de tomates (trouvé sur le site Potimarron) : à tester de toute urgence !

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 grosses tomates
- 1 oignon doux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- 4 cuillères à soupe de parmesan

Préparation:

Couper les tomates en rondelles assez fines, puis les disposer dans un plat. Arroser d'un peu d'huile et saler.

Passer à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 30 mn.

Pendant ce temps, faire revenir sans coloration les oignons émincés finement. Laisser refroidir quelques minutes, ajouter la chapelure, le parmesan et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile.

Disposer ce mélange sur les tomates. Remettre au four pour 20 mn (thermostat 6).

Recette qui m'a été adressée par le site "POTIMARRON"
Nathalie

1 vote. Moyenne 2.00 sur 5.

Commentaires (1)

Dubois
Des idées d'amuse bouche avec les recettes !
C'est ici : http://cuisinepassion.blogs.com/cuisine_passion/amuses_bouches/page/2/

Amitiés Gourmandes
Christian

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

×